今回ご紹介したレシピ「栗原家の鴨汁そば」の材料と作り方を概要欄に書きました！
◆材料（3～4人分）
合鴨ロース肉 250g
かつおだし 1000㏄
みりん 100㏄
しょうゆ 200㏄
砂糖 大さじ1
ごぼう 1/2本
なす 2本
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1と1/2
そば 3～4人分
◆作り方
①合鴨は8㎜厚さに切る。
半分は焼いて上にのせ、もう半分は炒めてうまみ出しに使うので、
形がよいものとそれ以外に分けておく。
②なすは縦に4等分にして2㎝厚さ、ごぼうはささがきにして
それぞれ水にさらし、水気を切る。長ねぎは3㎝長さに切る。
③鍋にかつおだしを入れて火にかけ、温めておく。
④小鍋にみりん、砂糖を入れて中火にかける。
水分が2/3量ほどになったら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、①のうまみ出し用の合鴨を中火で炒める。
脂が出てきたら、なすを加えて炒める。
⑥なすに軽く焼き色が付いたら、ごぼうを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、長ねぎを並べ入れて中火で焼く。
⑦③の鍋に④を加え、ひと煮立ちさせて⑥を加える。
3～4分ほど煮て、野菜に火が通ったら器によそう。
焼いてのせる用の合鴨をフライパンで焼き、つけ汁にのせる。
⑧そばを袋の表示通りにゆで、器に盛る。⑦にそばをつけながらいただく。
◆栗原心平使用アイテム
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